تغذیه

سبزیجات تابستانه

آشنایی با سبزی هایی که خاصیت خنک کنندگی دارند.
استفاده از محصولات تازه، در فصل خود در اولویت است. اما این موضوع مهم زمانی تحقق پذیر است که به خوبی بدانیم دقیقا چه نوع خوراکی هایی مانند سبزیجات، محصول همان فصلی است که در حال حاضر در آن به سر می بریم. به همین منظور، شما را با فهرستی از بهترین سبزیجات تابستانی آشنا خواهیم کرد که استفاده از آنها برای سپری کردن این فصل گرم، بسیار مناسب است و حتی باعث خنک تر شدن بدن طی روز نیز خواهد شد.

گوجه فرنگی

انواع گوجه فرنگی، منابع بسیار مناسبی برای تأمین ویتامین C، فولات و پتاسیم هستند. مهم تر اینکه این صیفی پرخاصیت، حاوی حجم بالایی آنتی اکسیدان لیکوپن هم هست که مصرف آن احتمال ابتلا به انواع مختلف سرطان را به طرز چشمگیری کاهش می دهد. شما می توانید از گوجه فرنگی تازه در تهیه انواع سالادها، ساندویچ و حتی سوپ ها استفاده کنید. خوب است بدانید گوجه فرنگی پخته شده در مقایسه با نوع خام آن دارای لیکوپن بیشتری است. پس با خیال راحت می توانید از این خوراکی مغذی در تهیه سس های خانگی و رب استفاده کنید.

لوبیا سبز

بهترین نوع لوبیا سبز، از همین حالا تا اواخر شهریور در دسترس است. لوبیا علاوه بر اینکه کم کالری است، مملو از فیبر، ویتامین های گروه B ،K ،C ،A ، منیزیم و پتاسیم است. اغلب ما از این خوراکی پرخاصیت تنها در تهیه لوبیا پلو یا دورچین غذا استفاده می کنیم اما بد نیست بدانید با کمی خلاقیت و البته استفاده از چند ترکیب ساده مانند مقداری لوبیا سبز تازه، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر، ۲ حبه سیر، ۱ عدد تخم مرغ و یک سوم لیوان پنیر پارمسان، می توانید غذای خوش طعم و جذابی درست کنید. تمامی مواد را در یک ظرف مناسب با هم ترکیب کنید و برای ۱۵ دقیقه درون فر قرار دهید و بعد آن را سرو کنید.

ذرّت

به غیر از گرمای هوا، یکی از اولین نشانه های از راه رسیدن تابستان، دیدن بلال فروش های کنار پارک ها و خیابان هاست. ذرت، یک نوع سبزی دارای نشاسته است. ذرت به بار نشسته در تابستان، طعم و مزه کاملا متفاوت و شیرین تری دارد. هر دو نوع ذرت؛ یعنی سفید یا زرد آن، حاوی مقدار زیادی منیزیم، فولات و تیامین یا همان ویتامین B1 (از ویتامین های خانواده گروه B که باعث افزایش انرژی در بدن می شوند) هستند. اگر ذرت تازه ای که استفاده می کنید به مقدار کافی شیرین نیست می توانید هنگام جوشاندن ذرت در آب یک قاشق چای خوری شکر به آن اضافه کنید .

فلفل سبز

فلفل سبز تازه یک همراه عالی برای لذت بیشتر از طعم غذاها در فصل گرم تابستان است. فلفل سبز تازه، سرشار از ویتامین C است.

در حالی که همین نوع فلفل اما خشک شده، دارای بتاکاروتن با از ویتامین A بیشتری است. رنگ باطراوت این سبزی، نشانه بارزی از وجود آنتی اکسیدان بتاکاروتن، ویتامین های گروه E ،B، آهن و پتاسیم موجود در آن است. استفاده از فلفل سبز در درمان سرماخوردگی، التیام سریعتر زخم، کاهش التهاب ، افزایش متابولیسم و کاهش وزن، مؤثر است.

بادمجان

بادمجان، برای گیاهخواران، یکی از اصلی ترین مواد اولیه در تهیه انواع مختلف غذاها محسوب می شود. بادمجان های تابستانی، بنفش تر و حاوی مقدار زیادی فیبر، پتاسیم، ویتامین، B۶، آهن، منیزیم و آنتی اکسیدان آنتوسیانین هستند و دقیقا وجود همین آنتی اکسیدان است که باعث رنگ بنفش این صیفی خوش طعم می شود. برای مثال، موساکا یکی از پرطرفدارترین غذاهای مدیترانه ای است که از ترکیب بادمجان با گوشت چرخ کرده تهیه می شود.

بامیه

بامیه، حجم بالایی فیبر، آنتی اکسیدان، کلسیم، ویتامین B و فولات دارد. مصرف بامیه در درمان بسیاری از بیماری ها از جمله پوکی استخوان، فشارخون، یبوست و دیابت مفید است. نکته مهم اینکه توصیه می شود برای حفظ ترکیبات مفید بامیه، آن را خیلی کم بپزید. شما می توانید بامیه را بخارپز کنید یا با حرارت ملایم بپزید و مصرف کنید یا برای سرخ کردن آن از روغن گیاهی و ترجیحا روغن زیتون استفاده کنید.

خيار

فقط کافی است به این موضوع فکر کنید چه خوراکیِ دیگری مانند خیار که ۹۵ درصد آن متشکل از آب است می تواند بدن شما را در گرمای تابستان به میزان لازم خنک کند؟ در حقیقت یک لیوان خیار خردشده می تواند مانند نوشیدن یک لیوان آب، باعث رفع تشنگی شما شود. علاوه بر این، خیار حاوی مقداری فیبر، مواد معدنی ضروری و ویتامین ها به خصوص ویتامین C هم است.

کدوسبز

کدو سبز یک منبع عالی برای تأمین آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین C و A است. علاوه بر این کدو حاوی انواع ویتامین های گروه Bهم است که به افزایش انرژی در بدن کمک می کنند. برای بهره مندی از فواید بی شمار این نوع کدو، کافی است از آن در ترکیبات مختلف غذاها مانند پیتزا، سالادها و سوپ ها استفاده یا آن را به شکل گریل شده مصرف کنید.

امتیاز شما به این مقاله

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

یک + 11 =

دکمه بازگشت به بالا