بهترین روغن خوراکی

روغن یکی از مهمترین عوامل در تهیه غذاست و استفاده از نوع مناسب روغن می‌تواند باعث افزایش ارزش غذایی و طعم بهتر آن شود. روغن‌های مختلفی برای پخت و پز در دسترس هستند، اما بهترین روغن برای طبخ غذا بستگی به نوع غذایی و سبک طبخ آن دارد.

در کل، روغن‌های گیاهی مثل روغن زیتون، روغن کلزا و روغن خوراکی کم چرب، برای پخت و پز سالم تر و مناسب تر هستند. این روغن‌ها حاوی اسیدهای چرب نامتعادل و ناخوشایندی همچون اسید چرب ترانس نیستند و می‌توانند به صورت معمول در طبخ و پخت غذا استفاده شوند. روغن زیتون به خاطر خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی خود به عنوان یکی از بهترین گزینه‌ها برای استفاده در طبخ محسوب می‌شود.

البته مصرف بیش از حد هرگونه روغن نیز برای سلامتی مضر است. پس در طبخ غذا از میزان مناسبی از روغن استفاده کنید.

علاوه بر روغن‌های گیاهی، روغن ماهی و روغن گردو نیز به عنوان گزینه‌هایی سالم و مفید برای طبخ غذا مطرح هستند. روغن ماهی به دلیل حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ و امگا-۶ و همچنین ویتامین D و E، به عنوان یکی از بهترین روغن‌های سالم برای استفاده در طبخ محسوب می‌شود. روغن گردو نیز حاوی اسیدهای چرب امگ ا-۳ و امگا-۶، آنتی‌اکسیدان‌های قوی، ویتامین E و فسفر است و برای پخت و پز در تندبخترین غذاها مناسب است.

به هرحال، مصرف روغن در طبخ غذا به نوع غذایی و سبک طبخ آن بستگی دارد. در طبخ غذاهایی که به صورت سرخ شده یا سرخ کرده می‌شوند، مصرف روغن بیشتر است. به عنوان مثال، برای سرخ کردن ماهی، روغن ماهی یا روغن زیتون می‌تواند گزینه‌ی مناسبی باشد، در حالی که برای پخت سبزیجات، استفاده از روغن کم چرب مانند روغن کلزا مناسب تر است.

در کل، برای انتخاب بهترین روغن برای طبخ غذا باید به نوع غذایی که قرار است پخته شود و سبک طبخ آن توجه کرد و از مقدار مناسبی از روغن استفاده کرد. همچنین، بهتر است از روغن‌هایی که حاوی اسیدهای چرب ترانس هستند و یا به دلیل فرایندهای پالایشی بیش از حد دچار تغییرات شیمیایی شده‌اند، خودداری کرد.